用料
| 海白虾 | |
| 黄豆芽 | |
| 桂皮 | 和八角大小差不多块就行 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒丝 | |
| 红油 | |
| 辣椒酱 | |
| 香辣牛肉酱 | |
| 白酒 | |
| 老姜 | |
| 紫苏 | 4-5片 |
| 大葱葱白 | 10厘米段1段 |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 十三香 | |
| 鸡精 |
金牌香辣虾的做法
海白虾去虾线，眼睛，虾枪，不喜欢虾腿也去除~
黄豆芽去根
各种配料~
老姜切片，大约10片左右，大葱葱白切丝备用
老姜切片，大约10片左右，大葱葱白切丝备用
再取一大块大块大块带皮老姜，拍扁切块，放入石臼子中或者榨汁机中，捣烂取姜汁
海白虾中放入一点点白酒，食盐，多些姜汁，腌制30分钟
锅中倒入适量底油，下入干辣椒丝，小伙翻炒出香味，下入豆芽，改大火快速翻炒
翻炒至7-8成熟就出锅，此时口感十分脆爽
锅中倒入适量底油，3-4成热时下入腌制好的虾，铺开，晃动锅让虾均匀受热，压压虾头
翻面，煎至红亮诱人的颜色时，下入姜片，葱丝，翻炒均匀，小火慢煎1分钟
下入香辣牛肉酱，辣椒酱，大料瓣（掰碎），桂皮，翻炒1分钟，沿着锅边淋入1/2炒勺料酒
放入一点点食盐，绵白糖，很少的老抽，1小碗开水，适量生抽，一点点十三香，鸡精，大火煮3-5分钟
汤汁收浓，出锅前，撒上紫苏叶子，淋上红油，盛到豆芽
即可~
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