想妈金牌辣椒酱

家里人个个都爱吃辣的.
别人都说我们祖籍是不是重庆的(￣∇￣).
爱吃辣酱就不如自己炒.
料足味正.健康无添加.辣度还可以自己调节.这个辣酱特别香.
拌面拌饭简直一流.绝对不能错过.
想吃辣的但又不能吃太辣的可以试试.
配方的量做出成品约2斤左右.
觉得多的小伙伴们可以减半来做.

用料  

想妈金牌辣椒酱的做法  

1. 准备材料.

2. 大蒜和干葱头去头剥皮.姜去皮.辣椒去蒂.全部洗净沥水.

3. 分别用料理机把材料打碎碎.没有料理机就慢慢剁碎末吧.

4. 热锅冷油.小火加热到油温热时.
   倒入蒜末炒出香味炒至金黄色.加入干葱头末和姜末继续炒香.再加入辣椒末翻炒均匀.辣椒水分大.要炒到水分蒸发掉就能出红油.然后加入调料翻炒均匀即可关火.室温下自然晾凉.
   

5. 提前把玻璃瓶消毒好晾干.即可装瓶密封.放冰箱冷藏保存.天气冷可放室温下.尽量两周内吃完.
   
   

6. 做一碗面条.
   来一勺自家的辣椒酱.
   吃得无比欢畅^_^

小贴士

买不到干葱头的可以用一个中等大小的紫洋葱代替，当然味道上还是没干葱头香，看自己口味去增减小米椒的量来调节辣度。