用料
鸡胸肉或者里脊肉 | 1斤 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
日本豆腐 | 1条 |
老抽 | 勺 |
生抽 | |
料酒 | |
蚝油 | |
盐 | |
白胡椒 | |
豆瓣酱 | |
糖 | |
不辣辣椒 | 2-3个 |
红烧猪排(鸡排)的做法
里脊肉或者鸡胸肉切片,两面用刀背拍打
打散一颗鸡蛋
把肉片放到鸡蛋液里,加姜片葱段,盐和白胡椒腌制半小时以上
同时把日本豆腐切片,洋葱辣椒切块,大蒜剥好,葱切段,金针菇去根弄散洗干净。
把日本豆腐煎到两面金黄捞出备用
肉片里葱姜不要,加入淀粉拌均匀
把肉片煎到两面金黄捞出
加油,放入洋葱,辣椒,葱和蒜,炒香后加入豆瓣酱拌匀
加入肉片和日本豆腐,加水到快要没过肉片,加入蚝油,糖,料酒,盐,老抽生抽,白胡椒拌匀,加入金针菇,盖上锅盖闷15-20分钟。开盖稍微收汁就可以出锅了