楼主的周末几乎就被两个人占据，一个是老公，另外一个是儿子；
老公爱吃牛肉；
儿子嘛，天天说要多吃胡萝卜，因为他想练成葫芦娃里二娃的千里眼（原谅楼主老是给孩子灌输胡萝卜吃了对视力好的概念）；
于是就有了这道胡萝卜炖牛腩菜谱的产生。
家里没有砂锅，这菜就用电高压锅炖的，成菜快速且营养不流失，懒人都能学会。
以下信息来自度娘：
胡萝卜炖牛腩是一道家常的美食，胡萝卜和牛腩它们的蛋白质可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高。胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。胡萝卜是我们经常吃的一种食物。其含的营养元素比较丰富，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠，健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的作用。吃胡萝卜已经成为不少人养生的习惯。
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 花椒 | 8粒 |
| 老抽 | 0.2勺 |
| 姜片 | 3片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 半勺 |
| 八角和其他大料 | 少许 |
周末懒人版胡萝卜红烧牛腩的做法
牛腩解冻后切1.5厘米左右的立方块，切豪放一点；冷水下锅焯水煮出血沫后捞出用热水清洗干净。记住：全程热水清洗不能用冷水，否则肉质遇冷收缩变硬影响口感。
焯水洗净后的牛腩块，怪漂亮的。
如图佐料准备好；大料千万少一点否则味道太大孩子不吃。
豆瓣酱一小勺，不用太多，只为增加香味而不是辣味，太辣了孩子不吃。
热锅加油，正常三口之家一份菜的油即可不用多加，低油低脂低盐，才是健康饮食之道；放入以上佐料煸炒8秒，炒香。
然后加入牛腩煸炒2分钟，不断翻动。
接着加入料酒（楼主家料酒没了，开了老爷子的高度白酒）；老抽黄豆粒大小的量：生抽三瓶盖；毛毛盐（少加，因为豆瓣酱老抽生抽都市咸的）。
倒入刚好淹没牛腩的开水炖煮，并且放入一颗葱绾成的葱结。
快速将两个胡萝卜刮皮，切滚刀块，切豪放一点。
胡萝卜加入牛腩中立刻起锅，转至电高压锅中炖煮，压30分钟左右（或者按豆与蹄筋键自动炖煮）；时间到了拔掉电源冷却鍋体，落气后揭盖盛出。
撒上性感的葱花，开吃。牛腩软烂，胡萝卜够味，太太太好吃了。
成品图忘记拍了，下次补上😜😜😜
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