红烧小龙虾,新手版本。
用料
葱 | 1根 |
小龙虾 | 1斤 |
黄酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
水 | |
味精 | 根据自己喜好 |
糖 | 根据自己喜好 |
盐 | 根据自己喜好 |
食用油 |
红烧小龙虾的做法
防止一会儿被小龙虾的钳子夹到,首先,减去小龙虾的钳子。
然后减去小龙虾的脑袋。看准小龙虾脑袋的V型凹痕,将剪刀对准,用力剪下去。然后剪下小龙虾的脑袋。这样,虾黄就留了下来。
然后挑去虾线。龙虾尾部有三片尾翼,掐住中间那片,就可以把虾线挑出。
用清水冲刷一遍
在锅里放上一层油,油正好铺满锅即可。
等油烧开后,把小龙虾放入锅里炒,炒至三分熟。
放入一勺老抽,放入少许盐。继续翻炒,将小龙虾炒成七成熟。
加水,差不多盖住小龙虾一半的体积,放入盐。先开大火,烧开后,再开小火。
等到水快要烧干时,加入生抽,加黄酒,加入水,再加入味精。差不多刚好盖住小龙虾体积。
把水烧开,然后撒上葱花,就可以出炉了。
出锅