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私房菜——红烧牛肉

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:3.14W
私房菜——红烧牛肉的做法步骤图

这道美味的红烧牛肉是我老爸做了大半辈子的一道美味，用它做浇头，吸引了很多亲朋好友们一大早专程跑我家来吃个陈氏牛肉粉做早餐，哈哈哈，现在把这个美味食谱分享给大家，让大家在这样的冬日感觉到丝丝的暖意

用料  

牛腩 750克
香叶 三五片
八角 二个
桂皮 二小块
花椒 10-20粒
姜 5-6片
盐 适量
生抽 2-3勺
老抽 2勺
料酒 3-4勺
糖 少许

私房菜——红烧牛肉的做法  

  1. 牛腩洗净（我家习惯买碎腩），姜切片，花椒，香叶，桂皮，八角洗净。牛腩与冷水一起锅内加盖煮开，沸后再小火煮五分钟左右

    私房菜——红烧牛肉的做法步骤图 第2张

  2. 牛腩煮沸腾

    私房菜——红烧牛肉的做法步骤图 第3张

  3. 这步很重要:煮牛肉的水不要倒掉，另外用个碗装好

    私房菜——红烧牛肉的做法步骤图 第4张

  4. 把牛腩捞出来水管下冲洗干净，煮牛腩的水不用扔掉（我爸说是做牛肉餐馆的人传授的秘方😜），用干净碗盛上备用

    私房菜——红烧牛肉的做法步骤图 第5张

  5. 把牛腩切成较小的丁，为什么切这么小，我觉得是因为牛肉太大不入味不容易炖烂也不容易消化😊

    私房菜——红烧牛肉的做法步骤图 第6张

  6. 烧热锅，放少许油，放入切好的牛腩翻炒，我爸是说放油炸，准确说是炒香它，直到炒至牛腩颜色微黄，出油

    私房菜——红烧牛肉的做法步骤图 第7张

  7. 牛腩炒出油后加入姜片，花椒，香叶，桂皮八角快速炒匀

    私房菜——红烧牛肉的做法步骤图 第8张

  8. 调味

    私房菜——红烧牛肉的做法步骤图 第9张

  9. 加入盐，生抽，老抽，料酒，少许糖翻炒均匀

    私房菜——红烧牛肉的做法步骤图 第10张

  10. 加入煮牛肉的汤，可以一次性多加些，到时炖牛肉时会挥发掉一些

    私房菜——红烧牛肉的做法步骤图 第11张

  11. 转盛到砂锅内，加盖，大火煮开后，再小火炖二小时左右，炖到牛肉酥烂

    私房菜——红烧牛肉的做法步骤图 第12张

  12. 牛肉炖烂后熄火，捞出里面姜片桂皮香叶扔掉。红烧牛肉做成。

    私房菜——红烧牛肉的做法步骤图 第13张

小贴士

炖上一二斤，一个星期早餐都可以吃到牛肉粉牛肉面了，来不及做菜，弄个牛肉盖浇饭也很美味哦

Tags：私房菜红烧牛肉 红烧 牛肉 私房
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