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儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.48W
儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图

儿菜虽苦不涩，肉脆无渣；牛肉荤而不腥，肉实不烂；两者搭配指数爆表。

微辛脆嫩的儿菜与韧劲十足的牛肉丝相得益彰，或大快朵颐，或细嚼慢咽。

要说绝配，这俩必须算上！

用料  

儿菜 600g
牛肉 200g
生姜 2g
蒜子 3瓣
蒜叶 1根
野山椒 3个
盐 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
老抽 适量
植物油 适量

儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法  

  1. 配料：
    儿菜600g、牛肉200g、
    生姜2g、蒜子3瓣、蒜叶1根、野山椒3个
    盐、生抽、鸡粉、老抽、植物油适量

    儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第2张

  2. 食材预处理：
    牛肉切细丝，姜切丝，红椒切圈，蒜子切末，蒜叶切小段。牛肉切丝后放入少许盐和生抽抓匀，追求软嫩口感还可加入适量嫩肉粉。
    小贴士：牛肉切丝时，必须横切，断其纤维，只有这样才能入味并且更易咬食。

    儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第3张

  3. 这一步非常重要，请睁大眼睛！
    芽菜洗净切薄片，用半茶匙盐放入，抓匀，放置约30分钟，待其渍出少许水分。
    小贴士：芽菜枝丫出有些泥沙，需要彻底掰开洗净；切片后一定要用盐腌制片刻，只有这样炒出来才会脆嫩可口，否则会太过绵软。

    儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第4张

  4. 做法：
    1、油锅烧热，下姜丝爆香；
    2、加入牛肉和野山椒大火爆炒；
    3、待牛肉变色时，可进入下一步；（追求软嫩口感，此时可将牛肉盛出，到步骤6时再加入混炒）；
    4、放入腌制好的儿菜（注意将腌渍出来的水沥掉）；大火翻炒约1分钟；
    5、加入适量鸡粉，老抽上色；
    6、加入蒜末后，翻炒5下关火装盘。

    儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第5张

  5. 撒上青蒜即可享用。

    儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第6张

  6. 或大快朵颐，或细嚼慢咽，微辛脆嫩的儿菜与韧劲十足的牛肉丝相得益彰！

    儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第7张

  7. 要说绝配，这俩必须算上！

    儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第8张
Tags：私房 儿菜 牛肉 鱼儿 厨房
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