老婆特别喜欢吃翅尖,闲在家里没事就点外卖,什么周黑鸭 留夫鸭 绝味 久久啥的可没少吃。为了让老婆吃上健康美味的零食,我试着做了一回红烧翅尖偏卤味一点的,一下子征服了老婆味蕾,嚷着天天要吃……所以分享给大家,看看能不能征服你家那口子!
用料
翅尖 | 10块钱的 |
小葱段 | 两根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
香料 | 适量 |
辣卤翅尖的做法
具体多少个我没数,我们这边翅尖7.5一斤,我买了10块钱的。买回家先用清水冲洗一遍,然后冷水下锅,加入葱结,姜片,倒入适量料酒,几滴白醋,大火煮开后再煮两分钟。然后滤水将翅尖放入冰水使其收缩,再次冲洗干紧沥干备用。
准备好配料……蒜头准备五颗左右,厚姜片5片,小米椒三五颗,能吃辣的多加。八角 桂皮 花椒 草果 干辣椒洗干净备用
冷锅下油,开小火,下入配料,炒香
倒入沥干水分的翅尖,继续翻炒,让香料油覆盖每个翅尖。
依次倒入适量黄酒,生抽,老抽,中火翻炒,入味上色。
加入温水,以盖过翅尖为准。然后大火烧开,加入白芷,小茴香,丁香,香叶,稍微搅拌一下,盖上锅盖转小火焖煮。
小火焖煮了35分钟后,开中火,加入大蒜,拿开锅盖,继续烧5分钟,然后大火收汁
美味到停不下来,软糯到抿一口骨头就吐出来了😋