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没有一滴酱油的红烧肉

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.63W
没有一滴酱油的红烧肉的做法步骤图

这道菜没有一点酱油，全靠冰糖熬制糖色。成菜颜色红亮，汤汁粘稠，皮Q肉香，美味呀！

用料  

五花肉 400克
冰糖 150克
姜片 12片
大葱 半根
黄酒 50克
盐 少许

没有一滴酱油的红烧肉的做法  

  1. 洗净五花肉。

    没有一滴酱油的红烧肉的做法步骤图 第2张

  2. 切成大块！

    没有一滴酱油的红烧肉的做法步骤图 第3张

  3. 凉水焯肉！

    没有一滴酱油的红烧肉的做法步骤图 第4张

  4. 准备好冰糖、葱、姜、黄酒。

    没有一滴酱油的红烧肉的做法步骤图 第5张

  5. 冰糖下锅十200克水.

    没有一滴酱油的红烧肉的做法步骤图 第6张

  6. 开始上色，注意观察，用手前后左右晃锅，防止边上糊。提前准备好开水，糖全部变琥珀色时，立刻倒入开水！开水！

    没有一滴酱油的红烧肉的做法步骤图 第7张

  7. 放进焯好的肉，放上葱姜，黄酒，盖上锅盖，焖煮一小时左右(视肉的熟度)。

    没有一滴酱油的红烧肉的做法步骤图 第8张

  8. 待汤汁浓稠，放入少许盐，出锅！

    没有一滴酱油的红烧肉的做法步骤图 第9张

  9. 看看这颜色！

    没有一滴酱油的红烧肉的做法步骤图 第10张

小贴士

这道菜关健点是熬糖色！原则上是硬嫩勿老，也就是说，掌握不了熬糖的火候，宁可颜色浅点；糖熬过了发苦，肉就废了。
一定要加姜和黄酒！

Tags：一滴 酱油 红烧肉
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