炎炎的夏日晚，坐在海边的大排档，喝着啤酒配着几样下酒菜，十分惬意！其中爆炒海瓜子是每次必点。搭配白粥也是粉下饭，做了顺便把菜谱也写了😄😂😜
用料
| 海瓜子 | 2斤 |
| 姜、葱、蒜头 | 各少许 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 蒸鱼鼓油或生抽 | 1小勺 |
| 糖 | 少许提鲜 |
| 喼汁 | 1小勺 |
停不下来的下酒菜－－爆炒海瓜子的做法
把海瓜泡盐水吐沙洗净。
姜切丝，蒜头切碎片，葱白切小块热油爆香。
将洗净的海瓜子倒入热锅中翻炒片刻。
加入约1小勺的生抽酱油。或者把生抽换成蒸鱼豉油也一样滴～
1小勺的蚝油。
1小勺料酒。
1小勺喼汁，喼汁厦门人都知道煮海鲜，不能少了它，就好像有的地方煮菜少不了鱼露一样。起提鲜去腥的作用。若没有可省略。若你觉得手脚不够快把一样一样的调料加入，怕会把海瓜子炒老的话，建议里把所需的调料拿个碗装一起调匀在步骤三放入。
加入少许糖提鲜，放入蒜未及葱段或蒜苗，炒匀。
出锅前淋上香油即可。
装盘即可。
小贴士
全程无须放盐，切记~切记。😂😂 若你觉得手脚不够快把所需的调料加入，怕会把海瓜子炒老的话，建议里把所需的调料拿个碗装一起调匀在步骤三放入。此菜谱也适用于炒花蛤哦😄
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