嘎鱼，又名黄辣丁、嘎牙子。小时候我就经常下河捉嘎鱼，它的背鳍那里有两根硬刺，为了抓它经常手破血流，但是这并不能阻挡我好吃的心。
嘎鱼鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，不论是煲汤还是红烧都是一道好菜。嘎鱼富含蛋白质，能够提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，也能够补充人体的微量维生素，也很适合孩子和老人吃。
今天就教大家怎么做红烧嘎鱼吧！
用料
| 花生油 | 适量 |
| 嘎鱼 | 适量 |
| 红米椒 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 剁椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 大料 | 少许 |
红烧嘎鱼的做法
将嘎鱼中间用剪刀剪开，从腮到内脏全部去除，洗净备用。
准备好葱段，姜片，青红米椒。
锅内倒油，油热之后嘎鱼入锅，两面煎制。
嘎鱼两面微煎后盛出备用。
另起一锅倒油，放入花椒、大料、干辣椒、再倒入葱姜蒜、小米辣椒炝锅。
快速放入嘎鱼，锅内倒水，放入剁椒，豆瓣酱。
再加入蒜、盐、砂糖、大火炖煮。
为了防止鱼肉碎成小块，搅拌的时候一定要轻。汤汁浓稠之后，就可以出锅啦！
快尝尝，这道红烧美味的嘎鱼吧！
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