鉴于很多鸿牛海鲜家小伙伴平常不怎么做菜,也不太会做海鲜,虽然客服虾虾也不太做菜,那还是得上!家里婆婆是大厨,那就拍视频给小伙伴们瞧瞧,不过也只是家常版烧法,和酒店里的是没法比哦,大伙将就着看吧!好的食材都贡献给你们啦,剩给自家的都是些边角料,样品比较丑,哈哈,你们烧出来的肯定会比我的好看,加油!我努力一周出一个菜谱啊!
用料
墨鱼/鱿鱼 | 2只 |
生抽 | 少量 |
料酒 | 少量 |
盐 | 少量 |
醋 | 少量 |
冰糖 | 少量 |
生姜 | 少量 |
葱 | 少量 |
红烧墨鱼鱿鱼的做法
要切片红烧墨鱼/鱿鱼的话,就将内脏先去除,皮不用剥除哦!
用剪刀/菜刀将墨鱼/鱿鱼剪/切成片,大小随意。
将片状的墨鱼/鱿鱼,用流水冲洗下,可以去掉墨汁。
等水开后,倒入墨鱼/鱿鱼,焯下水,时间半分钟,也就是让它们先被煮下,这样等会红烧更嫩,时间更短。
半分钟后,把水倒了,用流水再冲洗下墨鱼/鱿鱼。在此过程中,看外皮在那里不爽的小伙伴,可趁机去除,但其实也不用去,因为口感相差不大。
油热后,放入少量生姜,葱,再放入墨鱼/鱿鱼,爆炒
爆炒过程中,加入少量醋、生抽、老酒、盐、冰糖,爆炒时间30-60秒足已,也就是半分钟到一分钟
最后加点葱,调个色,出锅!
小贴士
细节就是水开后半分钟,焯的过程,爆炒也只需要半分钟到一分钟就够啦!时间千万别久,久了墨鱼/鱿鱼会老!再新鲜的食材,也经不住长时间的煮!特别是海鲜,时间尤其重要哦!