这次的红烧牛肉跟之前不一样，以前我做红烧牛肉至少还有配菜，这次没有配菜，因为牛肉实在是太多了。
临近年关，朋友送了一大坨牛肉，据说是朋友家认识养牛的人，朋友买的牛肉就是养牛人现杀的，朋友买了很多，把牛腱子肉给我送过来了，我看分量，确实够我家吃很久了。当天拿到牛肉我就赶紧回家做了，烧得半生不熟，就关了火。第二天我再开小火烧了两个小时。
牛肉的口感确实很好，毕竟新鲜嘛。牛肉我切了一大半冻起来了，等下次卤着吃吧。烧了一大盆牛肉，又可以吃牛肉面了。
用料
| 牛肉 | 4斤左右 |
| 干辣椒 | 50克 |
| 青花椒 | 适量 |
| 八角 | 10个 |
| 老姜 | 1大块 |
| 香菜 | 2根 |
| 小葱 | 多一点 |
| 醪糟 | 1大勺 |
| 冰糖 | 2块约30-40克 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 海椒面 | 1大勺 |
| 白酒 | 2瓶盖 |
| 李锦记红烧汁 | 1瓶盖 |
| 生抽 | 1瓶盖 |
| 盐 | 少量 |
| 鸡精 | 适量 |
红烧牛肉（现杀现做的新鲜牛肉）的做法
这一大坨牛肉目测应该差不多十斤，朋友还专门开车送过来的。
晚上到家才开始做，不想冰冻了第二天才拿出来烧。
备料，我家没桂皮了，所以这次就放八角比较多。干辣椒是买的江津产的，辣度不算太辣， 胜在香。香菜和香葱放了一天，有点焉，泡了一晚上水，第二天就精神了。
给牛肉特写，超级大一块。
左边这块冻起来了，右边这块红烧了。
左边这块瘦肉多筋少，可以用来炒。
牛肉切得比较大块，泡水20分钟，泡去血水，准备煮一遍，放一瓶盖白酒，姜片，小葱，加水煮。
大火煮开，把牛肉里的血水煮出来，然后把牛肉捞出来，冲洗干净。
锅里放多一点的菜油，放姜片八角炒几下。
再放豆瓣酱，干辣椒，辣椒面，继续炒。
佐料炒出香味，倒入牛肉。
放青花椒和醪糟。
近看下。
翻炒中，加入两块冰糖，倒入一瓶盖李锦记红烧汁，用于上色。加入适量的水，烧两个小时。
油份比较多，适合煮面。
加入香菜和葱段。
看看巨大的牛肉。
这个汤底，我就只想煮面。
非常好吃。
看看多大块。
一点配菜都没有，吃多了感觉也是挺腻的。
小贴士
这一碗牛肉让我吃出了豪气的感觉，所以我才拍了那么多图片。
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