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所谓下酒菜，我想除了好吃更要好玩，能给人们助兴，让大家酒杯不能空、嘴巴不能停的，才是合格的下酒菜。夏天里，宵夜不能少，而我今天为你分享的这道，一定是你吃宵夜配啤酒的不二选择！
牙签牛肉是起源于湖南地区的特色小吃，色泽红亮，口感香辣入味，是吃货们最喜欢的下酒菜之一。将牛肉切条腌制入味，用一根根牙签串起，一大盘上桌大家纷纷动手，你一串我一串，不一会儿就光盘了。吃着肉，聊着天，喝着酒，好不快哉！
如果觉得夏天吃炖牛肉太腻的话，不如来试试做这个吧！麻辣鲜香，你一定会跟我一样，对这道菜爱爱爱不完^_^
用料
| 主材 | |
| 牛后腿肉 | 500克 |
| 姜 | 15克 |
| 蒜 | 15克 |
| 葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 牙签 | 适量 |
| 调料 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 孜然 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许 |
一串接一串，才发现牛肉这样吃，有滋更有味！——牙签牛肉的做法
牛肉洗净，切成长约5cm的条状。（牛肉切法详见小贴士。）
放入碗中，调入1勺生抽和糖，搅拌均匀，腌制约30分钟。
葱洗净切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切末。
用牙签穿好牛肉。（一定要买质量比较好的牙签哦。这一步是需要耐心的，慢工才能出美食。）
锅中倒入适量油，中大火烧热后下入葱、姜、蒜末和干辣椒末，爆香。
下入牙签牛肉，翻炒至肉色发白。
调入盐和1勺生抽，翻炒至汤汁变少后撒孜然，翻炒均匀后即可出锅。（牛肉易老，不要炒太久。）
太香啦！！撒上些白芝麻，趁热吃起来吧~
小贴士
1、相对于其它肉类来说，牛肉纤维粗，筋腱多，所以不能顺着纹路切，而要将牛肉的纹理横切断，否则牛肉烧熟后肉质会比较干硬，不易咀嚼。
2、牙签可先放开水中煮一下消毒。
3、切完干辣椒后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。
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