红烧牛肉（川式红烧牛肉）

最近买的牛肉都是带筋膜的那种，价格30一斤，上周带了差不多两斤，吃了才一顿，晚上没有再煮一遍，也没放冰箱。


坏了。倒了。

用料  

红烧牛肉（川式红烧牛肉）的做法  

1. 备料。

2. 这个是一整块的筋膜牛肉，感觉有点肥啊。大白鹅用温水泡发3小时，我一般是提前一晚泡发。

3. 牛肉泡水20分钟，把血水泡出来，把牛肉切小，放老姜，小葱，1瓶盖白酒，加适量水，开煮。

4. 煮出这种血水，大概10-15分钟就捞出来冲洗干净。

5. 锅里放油，加豆瓣酱，老姜，香料，还有冰糖，炒出香味，最后加花椒。

6. 放冲洗干净的牛肉。

7. 翻炒。

8. 加适量红烧汁，这个是上色的哈，我现在基本上不怎么炒糖色了，就靠这个红烧汁。

9. 放炖锅里，撒干辣椒，加适量盐开炖。炖大概一个小时之后放大白豆，再炖一个小时，都是用的中小火哈。

10. 起锅前放鸡精。

11. 大白豆超级面。

12. 牛肉这种，肥瘦刚好。

小贴士

这一锅牛肉我才吃了一顿，然后还煮了一碗牛肉面，就再也没有下文了。