用料
| 主料： | |
| 牛腩 | 700克 |
| 姜 | 4-5片 |
| 蒜 | 5-8瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 八角、干辣椒、丁香、香叶 | 适量 |
| 芹菜 | 1小根 |
| 生抽、老抽、米酒 | 适量 |
| 辅料： | 看个人口味 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| (干)香菇 | 2朵 |
| 熟🥚 | 3个 |
| 豆腐泡 | 适量 |
| 土豆 | |
| 郫县豆瓣酱 剁碎 | 一勺 |
| 六婆火锅底料 | 看个人需求哈～ |
吃了不后悔系列·神仙红烧牛腩的做法
准备好配料。
【这里忘记拍照了】
ε-(´∀｀; )
牛腩我提前泡了30分钟去血水。
然后一大锅冷水+几颗花椒粒+料酒 =给牛腩焯水。晾干一点
热锅倒油，火不要太大。
加入一部分葱+所有姜+所有蒜，爆香
闻到香味后，加入干辣椒+八角+丁香+香叶
我没有了，所以这次没加(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
⚠️这里火要小火
加入豆瓣酱+火锅底料翻炒，炒出红油。🔥太大就干了，不香(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
芹菜+我还加了新鲜辣椒🌶️*2，嗜辣，炒炒炒…
都炒得差不多了，开大火，猛炒一顿牛腩小朋友，让它知道我们的厉害~(≧▽≦)/~
炒匀了加：
生抽-调味
老抽-上色（所以不能太多
米酒-沿着锅边倒
如图
我在这一步加了香菇翻炒
加热水，给牛腩泡个热水澡。
水多一点也可以，因为煮面加一点汤特别好吃😋
水烧开后，如果家里有，可以换砂锅。我这里用了石锅。不过不是很有所谓
开炖
不停器具的使用：
1. 高压锅特别快，但我没用过，估计大概15-20分钟
2. 普通锅大约1小时-1.5小时
3. 个人觉得石锅慢一些，大约1.5-2小时
*请根据个人情况决定，And炖肉请不要离开厨房…*
还剩半小时➕其他配料。比如：🥕+豆腐泡
出锅前加盐调味，最后加一点糖提鲜。
下饭，煮面…都很棒
我这次用来蘸河粉～
每次做都不太一样，但是每次都很好吃♥️
烹饪屋
