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『少油版超入味』红烧茄子|做了不后悔

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:9.09K
『少油版超入味』红烧茄子|做了不后悔的做法步骤图

与其他蔬菜相比，茄子真的很难搞！
如果不浓油赤酱，它会尝起来略苦或者非常寡淡。
如果用的油太少，茄子会在加热后变得烂糊；如果用油太多，它又会油腻湿黏而且不入味。
它非常容易让你摄入超多的卡路里，却没有带来非凡深刻的味道。

作为红烧茄子爱好者的女儿，今天分享一个用最最少油量做出的丰盛美味的红烧茄子！
茄子会有略微酥脆的口感，还会挂上浓郁蒜香的酱油浆汁，非常开胃、催人扒饭。
:-D

用料  

茄子 2根（300g）
盐 1小勺
淀粉 1大勺
姜 适量
蒜 3瓣
油 2大勺
酱汁
生抽 1大勺
水 1大勺
老抽 1/2大勺
白糖 2小勺
淀粉 1小勺

『少油版超入味』红烧茄子|做了不后悔的做法  

  1. 茄子滚刀切好，放进大碗里，加水淹没。加1小勺的盐。
    盖上一个大盘子or锅盖增重,确保茄子沉浸在水下，浸泡15分钟。
    沥干水分。
    （也可以滚刀切好的茄子，表面撒盐，干腌45分钟左右，不要冲洗，沥干水分。目的都是不让茄子吸油。）

    『少油版超入味』红烧茄子|做了不后悔的做法步骤图 第2张

  2. 把酱汁材料全部放在一个小碗里搅拌均匀至淀粉溶解，备用。

    『少油版超入味』红烧茄子|做了不后悔的做法步骤图 第3张

  3. 沥干水的茄子撒1大勺淀粉，用手翻拌，直至茄子均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

    『少油版超入味』红烧茄子|做了不后悔的做法步骤图 第4张

  4. 不粘锅里加入2大勺油，加热至油热，转中火，铺上茄子确保茄子不重叠，不急着翻动，煎至一面微焦后翻面，煎至表面褐色，质地变软，大概8-10分钟左右。

    『少油版超入味』红烧茄子|做了不后悔的做法步骤图 第5张

  5. 放入姜末和蒜末，翻炒至混合均匀后，再次将酱汁搅拌几下防止沉淀，然后倒入锅中。

    『少油版超入味』红烧茄子|做了不后悔的做法步骤图 第6张

  6. 不断翻炒直至所有茄子均匀挂浆，酱汁变稠。

    『少油版超入味』红烧茄子|做了不后悔的做法步骤图 第7张

  7. 关火，可以撒一些葱花~

    『少油版超入味』红烧茄子|做了不后悔的做法步骤图 第8张

  8. 回家以后都是爸爸煮菜。
    今天爸爸外出，妈妈居然想用外卖招待我？！
    为妈妈做了她爱的茄子，问她好吃吗？
    妈妈说：还是喜欢吃你爸爸做的。
    我：……

    『少油版超入味』红烧茄子|做了不后悔的做法步骤图 第9张

小贴士

:-D

Tags：少油 红烧 茄子 版超 入味
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