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红烧鳗鱼（香辣版）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:1.1W
红烧鳗鱼（香辣版）的做法步骤图

今年去北海涠洲岛住的民宿，老板娘亲自为我们下厨做的红烧鳗鱼，由于我们是重庆来的，就做成了香辣的红烧鳗鱼，味道真的很棒，口感软糯又微辣！去厨房看了几次，也请教了一些，现在发出来，分享给大家，也怕自己以后会忘记！

用料  

鳗鱼 1条
料酒 2到3勺
干辣椒 若干切断（数量根据自己的喜好放）
小米辣 若干切断（一般放5个左右）
青椒 1到2只
小葱 一小把
蒜 切片若干
姜丝 若干
淀粉 少量
白糖 少量

红烧鳗鱼（香辣版）的做法  

  1. 鳗鱼清洗干净，切成几大段，每大段也切成几小段，不切断，葱姜蒜调料等准备好备用

  2. 锅里加入大量油，等油烧热，将鳗鱼放入锅内油炸，时间控制在1分半到2分钟，捞起滤油，备用

  3. 锅内放入适量的油，加入姜蒜，辣椒，小米辣，白糖翻炒，加入鳗鱼，一起翻炒，然后再加点水。如果吃得更辣的，可以在翻炒调料的时候，加点豆瓣酱或者麻辣鱼调料或者火锅底料！

  4. 开大火准备收汁，然后加入生抽酱油，蚝油调味。

  5. 收汁成功后，将鱼乘入盘内，汤汁剩一部分在锅内，将准备好的淀粉倒入锅内，小火翻炒，然后关火，最后将剩下的汤汁淋在鱼上面。

Tags：红烧鳗鱼香辣版 鳗鱼 红烧 香辣
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