生酮版红烧排骨

用料  

生酮版红烧排骨的做法  

1. 将排骨洗净斩块，我用的是肋排（因为实在懒得啃大块的脊块），放入碗中加少许盐料酒泡半个小时，去腥，去血。

2. 将大葱切段，姜切成大片，然后黄瓜切菱形片（就是斜着切成段，然后在竖着切片），一旁备用。

3. 将浸泡后的排骨，换水洗两遍，用厨房纸抽擦干

4. 热锅放入椰子油，或者猪油也行，融化后加热至七八成热（微微起烟的状态，我猜是七八成），下去排骨，煎至两面金黄，比图片这个颜色还要深一些，这个拍的早了

5. 在锅中加入葱姜，沿着锅边加入一勺左右料酒，然后放入生抽，老抽（这里老抽可以少放点，因为还有红曲米调色），然后加1勺甜菊糖，约5g左右，翻炒均匀，加入水后放入调料包，干辣椒，用水调匀红曲米粉，倒进锅里，切小半个柠檬，把柠檬汁挤进锅里，翻匀后盖上锅盖，中火烧开锅，然后调小火炖20分钟，这里不放盐，如果放盐了，肉不容易炖透，加水的话，没过排骨再稍多一点就可以了，我这里水放的有点多了

6. 20分钟后，按照自己口味加入盐调味，同时取出调料包和葱姜，继续炖20分钟左右

7. 锅中水剩不多的时候，加入黄瓜片，开大火翻炒，收汁收的差不多了，就可以起锅装盘了（Ps.在盘子上垫两片生菜，再撒一丢白芝麻会很好看）

小贴士

本身红烧的菜是要炒糖色的，而且要放冰糖，但是因为碳水的关系，换成了代糖，就没法炒糖色了，焦糖提味，而且糖可以提鲜，不知道代糖能不能行，强迫症，习惯了所以只能用代糖凑合一下，而且甜菊糖千万别放多了，要不然味道会怪怪的。