麻麻版红烧茄子

只爱吃麻麻做的红烧茄子，不过油炸，出锅放糖，软软糯糯每天吃都吃不腻。

用料  

麻麻版红烧茄子的做法  

1. 1⃣️茄子洗干净用手掰成长条状，一定要用手掰！
   

2. 
   2⃣️锅中倒油先放入肥肉或者五花肉煸炒，炒到肥肉变成脂渣，这样子最好吃，然后放入瘦肉和大蒜一起煸炒。

3. 
   2⃣️锅中倒油先放入肥肉或者五花肉煸炒，炒到肥肉变成脂渣，这样子最好吃，然后放入瘦肉和大蒜一起煸炒。

4. 
   3⃣️放入酱油，然后放入手撕的茄子，快速翻炒，一直炒到茄子软烂，这期间不要放水不要盖锅盖。
   4⃣️炒至软烂成熟后关火撒上少许糖拌匀。

小贴士

1⃣️茄子用手撕，做这个菜的时候在撕不然茄子会氧化。
2⃣️一定要有肥肉或者五花肉，就连平时不吃肥肉的都觉得好吃，因为炼成了脂渣一点都不翔人。
3⃣️这个菜里面大蒜和肉最好吃，所以要多放大蒜，我一般用刀摁扁就行不切碎。
4⃣️因为中途不能放水，所以一开始油的量要掌握好，肥肉多油就少一点，肥肉少油就多一点，所谓的多一点也只是比平时炒菜多一点点而已。
5⃣️因为加酱油比较多，所以这个菜我都不放盐的。出锅关火再放糖。