高三暑假在一家酒店当服务员的时候,超喜欢这个菜,原名是“铁板茄子玉”,当时的厨师长又帅又高,教我快手制作了这个茄子烧法。这道菜所有来吃的人全部吃光,包括酱汁。现在孕7个月忽然很想吃数年前吃过的这道菜,酒店已经不在了,好在味道很神似
用料
茄子 | 1个 |
白糖 | 随自己口味加 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 3瓶盖 |
老抽 | 2.5瓶盖 |
南乳汁 | 1.5瓶盖 |
黑椒汁 | 3瓶盖 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 1瓶盖 |
红烧茄子玉的做法
茄子随便切,滚刀也可以装盘备用,和生姜放在一起
将蒜切末,倒入老抽,白糖,和半碗水混合备用
锅内油烧滚,加入茄子和生姜和1瓶盖料酒,炒两下之后倒入老抽混合物,翻炒之后盖上锅盖焖两分钟之后开盖,倒入生抽、南乳汁和黑胡椒汁(南乳汁少量1.5瓶盖左右,黑胡椒汁3瓶盖左右)搅拌均匀就可以出锅了,撒上葱花配色。不要加任何的盐和味精