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年年有余 红烧黄鱼

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.59W
年年有余 红烧黄鱼的做法步骤图

用料  

盐适量 克
生抽适量
老抽适量
黄豆酱适量
葱 姜
中等大小黄鱼 一条

年年有余 红烧黄鱼的做法  

  1. 洗干净黄鱼，撕掉内部黑膜。
    鱼两面打花刀，用适量盐和料酒给黄鱼按摩。撒上葱姜丝，腌制半小时以上。可以有效去腥。

    年年有余 红烧黄鱼的做法步骤图 第2张

  2. 烧热铁锅，用生姜擦锅。这一步不能省，是鱼皮不破的关键。
    然后烧热油至冒烟，顺着锅壁放入鱼，每面煎两到三分钟，煎的过程中晃动锅，鱼皮不破就很完美了。
    最后倒入酱汁，放入葱丝，炖煮一会儿直至入味。

    年年有余 红烧黄鱼的做法步骤图 第3张

小贴士

用生姜擦锅是鱼皮不破的的关键
煎鱼前一定用厨房纸擦干鱼得水分

Tags：黄鱼 年年有余 红烧
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