年年有余【红烧带鱼】

过年吃鱼也有讲究.意思是年年有余，所以每年的年夜饭都离不开鱼。

用料  

年年有余【红烧带鱼】的做法  

1. 1.主料：带鱼
   
   2.将带鱼切成一字刀。
   
   3.用葱、姜、料酒、胡椒粉、盐腌5——10分钟。
   
   4.将带鱼裹上面粉。
   
   5.蘸上鸡蛋液。
   
   6.锅中放油，油热放入带鱼煎炸。​

2. 
   
   7.一面煎成金黄色，再煎另一面。将煎好的鱼盛出备用。
   
   8.锅中放入底油，放入葱、姜、蒜炝锅。
   
   9.放入料酒、老抽、生抽、醋、盐、糖、适量水。
   
   10.放入带鱼大火烧开。
   
   11.一直煮到锅中的汤收汁即可。​
   
   12.将带鱼盛入盘中即可享用了。
   

3. 这是成品图

小贴士

1 带鱼切一字刀是为了入味。
2 放入老抽，是为了调色。
3 放入生抽，是为了口感更好。