附加教大家怎么样洗鱼,怎么样去腥
首先要了解一下鱼的腥源:鱼鳃、鱼牙、粘液
是不是很意外竟然跟鱼线没关系,是的,一条鱼线并不能翻起多大风浪,接下来简单说一下怎么处理粘液吧!
买回来鱼把血洗干净,然后放淀粉或者面粉给鱼做SPA各个部位都要抹到,搓搓搓,里里外外都搓到,搓匀后将附着的淀粉或者面粉清洗干净,这时候是不是鱼皮上的粘液就没有了。
用料
主料 | |
草鱼 | 条 |
小料 | |
葱、姜、蒜(大片) | 片 |
调料 | |
胡椒粉 | 粒 |
白糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
醋 | 瓣 |
酱油 | 勺 |
蚝油 | |
八角 | |
花椒 | |
辣椒 | |
鸡精、味精 |
厨房小白都能学会的-红烧鱼灵魂配方的做法
将鱼洗净后,放淀粉或者面粉洗净,家里没有面粉了,用的玉米面,实验证明也是可以的,给鱼做SPA里里外外都洗净,肚子里面的黑膜也要洗干净。
鱼开花刀,放盐,胡椒粉,料酒,葱片,姜片,腌制30分钟(10分钟以上)
捡出葱姜,洗干净,加鸡蛋、淀粉上浆,4成热油温炸制两面金黄,捞出备用,我这次偷懒了,直接煎的😋
起锅烧油,放入所有小料
加凉水末过鱼,开大火炖煮,锅开后变中小火炖煮,10分钟即可,最后收个汤汁,放点香菜点缀就可以上桌了。赶紧做起来吧!只要有耐心都没问题的。
小贴士
1.鱼洗干净了,鱼肉也就好吃了