孙大妈小吃培训今天再教大家做一道特色小吃-土豆辣子鸡火锅，适合火锅店选择进行培训，辣子鸡与火锅结合，用料讲究，现杀现烹，成菜鲜嫩肥美、香气四溢、土豆爽口、风味独特。
用料
| 鸡 | 1只 |
| 土豆 | 200克 |
| 黄豆芽 | 50克 |
| 蒜瓣 | 80克 |
| 姜片 | 20克 |
| 香料 | 10克 |
| 八角 | 4克 |
土豆辣子鸡火锅培训-土豆辣子鸡火锅的做法的做法
仔公鸡宰杀治净，斩成3厘米见方的块，加精盐、酱油码味；土豆刮皮洗净切成4厘米见方的块
净锅置旺火上，放入油烧至八成热，下腌制好的鸡爆炒至断生，再将土豆块炸成金黄色捞出
锅中留底油25克，下姜片、蒜瓣炒香，放糍粑辣椒、香料炒香，放入爆好的鸡和炸制好的土豆，下入B料调味，用小火焖制，汤汁快烧干时淋入红油，倒入垫有生黄豆芽的黑沙锅内，放在火锅桌上，带配菜即成
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