有个喜欢吃鱼的家伙,每次来中国,一天至少吃两餐鱼,有时候甚至三餐,就算是出去外面吃饭,也必须吃鱼。口味又比较特别,不怎么能吃辣,不吃酱油,喜欢孜然,喜欢酸……喜欢香口一点的……
额……
这道孜然煎鱼是他吃最多次的,简单容易上手(平时我都不怎么煮东西,太复杂也做不来)
用料
黄花鱼 | 1条 |
鱼露 | 2勺 |
孜然 | 半勺 |
黑胡椒粉 | 四分之一勺 |
油 | 适量 |
柠檬 | 半个 |
香菜叶/生菜叶 | 少许 |
[黑工厂]柠檬孜然鱼的做法
准备一条黄花鱼或你自己喜欢的鱼,建议少刺的。鱼三去洗干净,用厨房纸擦干,备用。(可以在鱼背划几刀容易入味,但我个人不喜欢,而且一般我们是早上煎鱼,所以提前一晚腌,即使不划也可以入味)
放孜然,黑胡椒粉,鱼露
给鱼来个马杀鸡,抹均匀后放入保鲜袋,记得鱼肚子里面也要抹哦。
把剩余的汁一起倒入袋子里
放冰箱保鲜过夜。
取出前一天腌制的鱼,不用洗,用厨房纸擦干表面,不然等下热油会爆。
不粘锅,稍微多点油,等油温升高放入鱼,中小火煎。(Emmm…我放多了)
煎完一面再煎另外一面(煎鱼,我喜欢把锅斜着)
煎好后可以在盘子里垫生菜,也可以垫吸油纸,看你喜欢。放点香菜叶做装饰。(香菜昨晚吃掉了,用了点生菜心装饰)
吃之前挤点柠檬汁,趁热吃哦。
小贴士
1、三去指:去鱼鳞,去鱼鳃,去肚子。
2、如果是冰冻鱼,建议自然解冻,如果赶时间,可以放在保鲜袋里,隔水解冻。当然,只是个人建议,我老觉得鱼泡水解冻就不好吃。
3、可以放几片姜或者料酒一起腌,我没有放是因为我们都不怎么喜欢姜和料酒。
4、我觉得把孜然换成五香粉应该也好吃,但我没试过。
5、如果赶时间,也可以鱼背划刀后放置两三个小时。
6、鱼露和柠檬是这道鱼的灵魂。