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煎鱼不破皮的红烧黄花鱼

栏目: 煎 / 发布于: / 人气:2.32W
煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法步骤图

不破皮不粘锅的秘诀在第二步 请认真看一下 有不明白请留言

用料  

黄花鱼 条
葱姜蒜 适量蒜可多些
北豆腐 一块
淀粉适量
生抽 1勺半约60毫升
老抽 半勺
热水 适量

煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法  

  1. 黄花鱼洗净去鱼鳞内脏 用厨房纸吸干水分 均匀撒上玉米淀粉

    煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法步骤图 第2张

  2. 不粘锅的重点在这部 选厚点的锅 我这个是没有涂层的铁锅 充分热锅2分钟 倒入底油 烧热至快冒烟 端起锅让油在锅中滑动 让锅内充分接触热油保持温度一致 关火放鱼（揪住尾巴让鱼头往锅里滑）一面充分煎一分钟翻面煎一分钟打开火

    煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法步骤图 第3张

  3. 一面

    煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法步骤图 第4张

  4. 翻面 油温有点低了 就开火继续煎

    煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法步骤图 第5张

  5. 拿出鱼 用锅内油炒糖色

    煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法步骤图 第6张

  6. 放入葱姜蒜煸炒

    煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法步骤图 第7张

  7. 放入鱼 倒入料酒 生抽老抽

    煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法步骤图 第8张

  8. 加入热水 鱼的脸有点恐怖

    煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法步骤图 第9张

  9. 我喜欢鱼和北豆腐一起炖 提前煎一下更好 炸豆腐吸饱了鱼汁 好吃极了

    煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法步骤图 第10张

  10. 上桌 开吃

    煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法步骤图 第11张

  11. 增加一个炸豆腐的图 选卤水北豆腐或韧豆腐不要选嫩豆腐 一般在炸鱼前炸豆腐 热锅两分钟 放多点油 小火炸一年四五分钟大概定型了再翻 不要着急翻 会碎

    煎鱼不破皮的红烧黄花鱼的做法步骤图 第12张
Tags：黄花鱼 煎鱼 破皮 红烧
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