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红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.15W
红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法步骤图

本不爱吃鱼的女人嫁给爱吃鱼的男人后，生了两个爱吃鱼的儿子，慢慢地……女人也爱上了吃鱼，吃各种鱼🐠
ps:菜谱里有去腥秘诀和煎鱼不破的秘诀哟

用料  

金昌鱼 2条
小葱 5根
料酒 1勺
姜 一块
盐 少许
生抽 1勺
老抽 0.5勺
郫县豆瓣 0.5勺
大蒜 5瓣

红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法  

  1. 将鲳鱼去腮去内脏，里外都冲洗干净，打如图花刀，抹少许盐，肚子里和腮部塞点姜丝（去腥的关键）用料酒腌渍10分钟

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法步骤图 第2张

  2. 起锅烧油，比炒菜多一点，将鱼煎至两面金黄。如果没有不粘锅就用姜片擦拭锅底再放油煎，这样鱼不粘锅底，鱼皮不会破，煎出来的鱼才漂亮。

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法步骤图 第3张

  3. 将煎好的鱼捞出，锅底留少许油

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法步骤图 第4张

  4. 炒香蒜米、姜丝和小葱段，下郫县豆瓣酱炒出红油

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法步骤图 第5张

  5. 在炒香的红油料里加一碗水，下生抽、老抽，煮开后下煎香的鲳鱼加盖红烧

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法步骤图 第6张

  6. 加盖焖烧10分钟后开盖收汁

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法步骤图 第7张

  7. 出锅上桌，四个人吃两条轻轻松松，很受欢迎啊

    红烧金昌鱼（包含去腥、煎鱼不破皮的秘诀）的做法步骤图 第8张

小贴士

1.金昌鱼刺少肉嫩，适合孩子吃。
2.在鱼肚和鱼鳃里塞姜丝是去腥的关键，这样处理过后真的一点都不腥。
3.普通锅用姜片擦拭过后煎鱼不会粘锅。

Tags：破皮 煎鱼 去腥 红烧 金昌
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