由烤茄子改良而来
用料
| 茄子 | 三个 |
| 蒜头 | 一个 |
| 小米椒 | 适量（按个人口味添加 |
| 酱油 | 三勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 白开水 | 四勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 三分之一勺 |
蒜蓉煎茄子的做法
茄子洗净，切十厘米一段（并不是要你拿尺量啊！大概大概就行了）再对切，然后在茄子内侧竖着划上几刀，注意不要把皮划破。放盐水里泡五分钟，沥干就可以上锅蒸。蒸的时间由茄子大小而定，蒸到软就好，软的程度就是用筷子可以轻易戳入，就可以啦
蒜头和小米椒剁碎，放盐、糖，锅里热油，不用很多，平常炒菜的量就好，一定要很热的油，这样才能逼出蒜头的香味，浇上去才会有滋滋的声音。蒜头油做好后再加上酱油、蚝油、和白开水，搅啊搅，酱汁就做好了！
最好是用平底锅，没有我也不逼你买╮(￣⊿￣")╭，但是平底锅真心好用。锅里热油，可以多点，先煎茄子里面，金黄后再翻个面，煎到茄子皮，煎的过程中压一压还没有完全软的茄子，一般都是茄子的上半部分比较硬，大概煎到两面金黄，就可以倒入刚刚调好的酱汁，再焖个三分钟，就可以起锅啦！
小贴士
因为蒜煎茄子没有拍照，所以用了肉末茄子的照片
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