用料
猪颈肉 | 350g |
冰糖 | 10g |
生抽 | 35ml |
花雕酒 | 20ml |
色拉油 | 20ml |
粤式三杯肉的做法
把猪颈肉切成小片,方便入味。倒入所有的糖,生抽,花雕酒
搅拌均匀后,用保鲜膜盖好,冷藏一晚,如果急需,不用放冰箱,室温腌制3小时即可
之后锅内倒入所有的色拉油,油5成热就可以一片片铺入腌制好的猪颈肉,不用翻动,中小火慢慢的煎煮
待水分快煮干的时候,翻炒一下,把腌制碗里的剩下的汁全部倒入继续煮一下,煮到水干,锅里会慢慢有油出来,肉会逐渐上色,加快翻炒避免糊锅
颜色差不多了就可以起锅
小贴士
如果家里没有花雕酒也可以用白酒代替
如果怕上火,起锅后隔水蒸10分钟再吃也比较好