海蛎抱蛋葱香小煎饼

经典菜肴～拿拿麻麻那一代人喜欢用地瓜粉还要加味精来做。有次拿拿去下馆子，点了海蛎抱蛋，那个师傅是这样做的，虽然简简单单，可一口就惊艳到我了……鸭鸭鸭鸭鸭

用料  

海蛎抱蛋葱香小煎饼的做法  

1. 将新鲜的海蛎肉洗净。小心地用手拔掉碎贝壳儿，有些海蛎肉会粘着碎贝壳儿，不仅硌牙，也会割手，所以这个步骤很重要。用筛网沥干（筛网底下放个大小合适的碗，方便滴漏剩余的水分，不干没关系，尽量即可）

2. 将鸡蛋打入大碗中，搅拌均匀

3. 将控干的海蛎肉倒入鸡蛋液中

4. 洗净小葱，剪入葱花儿

5. 加入盐

6. 倒入面粉

7. 用筷子顺时针将其搅拌均匀

8. 完成后，换大汤勺上

9. 锅里加入适量油（为了防止摄入太多油，油一共分两次倒，这是第一次）中火200度加热，开始冒小泡泡即可

10. 用大汤勺，倒入一勺海蛎煎饼糊糊，煎小一点儿，方便翻面儿，一次煎一块儿，边缘成型即可用锅铲翻面儿

11. 翻面的时候速度要快，借助筷子的力量，对，左手筷子右手锅铲。如果你喜欢吃海蛎老一点儿的口感，可以反复翻面至两面深金黄。反之喜欢香嫩多汁的口感，时间就可以缩短了，海蛎很易熟的。

12. 中间油煎干了再来一点儿

13. 依次完成直到全部完成，此饼饼配饭吃，是我们这儿的经典特色菜。有它我能吃两碗饭(☆_☆)

小贴士

不喜欢海蛎味道浓的，可以买小个儿的海蛎来做，像拿拿这样爱吃海蛎的人，大个儿味道当然更香浓啦，不过中等大小即可，也不要太大了，翻面儿会挂不住糊糊哦(⊙o⊙)