腌制咸鱼最常用的是鲅鱼(燕鲅)。在鱼的后背用刀划开，鱼腹处不要切断，拿去内脏洗净后撒上盐，腌制一晚上可以晾晒出去，晒至半干即可，收起放入冰箱冷冻。吃的时候提前拿出解冻。
用料
煎咸鱼的做法
提前从冰箱取出解冻。
清洗干净，用厨房纸吸去表面多余水分。
切块备用。
不粘锅加热后放入少许油，把鱼块摆放好。
小火慢煎。
待颜色煎成金黄即可。
小贴士
腌制咸鱼时别放太多盐，俗称＂一卤鲜＂
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