黄金脆皮煎饺 （香菇肉馅 煎一煎 焖一焖 一学就会）

用料  

黄金脆皮煎饺 （香菇肉馅 煎一煎 焖一焖 一学就会）的做法  

1. 叮咚买来的五花肉，一盒刚好280克，切块，555清洗法把肉洗干净（参考之前写过的方子），这次时间来不及，没把肉冰硬，直接用turbo6秒把肉剁碎。

2. 把香菇清洗干净，放入锅内，设定时间4-5秒，速度4-5。

3. 4-5秒以后的成品，解放双手体现得淋漓尽致。

4. 将肉馅和香菇末混合，放入生抽、老抽等调料，反转速度2进行混合，时间大致1分钟。

5. 制作面皮，放入面粉、盐和水，揉面2分钟。揉好以后取出面团，分成小剂子，每个大概12-14克左右，擀平擀圆。

6. 包入馅料，包裹成饺子的形状，手法不一，根据自己的喜好来就可以了，毕竟饺子的包法不限种类。记着四周边缘沾点水，这样捏合起来更加贴合。

7. 铺入摩飞深锅，或者其它平底锅，底部浇油，煎至微焦，然后倒水，水量大概没过饺子半身，煎至水干即可。

8. 出锅前撒入葱花。

9. 还可以撒一点白芝麻。

10. 手擀面皮真的有别于流水线上的饺子皮，更宣软也有麦香味，色泽也更健康，厚薄、大小都可以自己做主。

11. 再配上一盆辣椒醋，很开胃，配比很随意，切几段红辣椒，倒入香醋，撒点葱末或者蒜末，再滴几滴麻油，混合即可。

12. 全家人都爱中式早餐超过西式，最为方便的是，如果早上时间仓促，那就晚上提前包好铺入锅内，第二天直接上锅煎，大大节约时间，如果天气太热的话，那就放入速冻箱，要煎的时候，直接煎就可以了。

13. 按照上面的配比，我做了18个，一餐光盘。