芦笋牛仔骨

正是芦笋季，我买芦笋喜欢都分成两部分来吃，感觉这样既不浪费，口感也好得多。如果比较嫩的可以下面刮掉外皮用，如果买到比较粗的那种，这样做就更好啦。
一根芦笋我分成三段，最下面白色甚至带紫的部分全是纤维，掰不断的部分就丢了不要。很多超市里卖的芦笋已经去除了这部分。我这个是市场买的。
中下段纤维也比较长，但还能掰下来的去皮做浓汤，这部分如果快炒的话即使刮掉外皮也还不够脆嫩。
最后当然是最脆嫩的尖尖部分，拿来快炒、凉拌都可以了。
牛仔骨儿子最爱的菜之一。黑椒是经典调味。配上酸甜的菠萝是一种喜欢的吃法，今天的还是黑椒调味为主，搭上健康的芦笋，也很受欢迎。

用料  

芦笋牛仔骨的做法  

1. 牛仔骨剁成小块方便啃；用细盐，现磨黑胡椒，两勺红酒（话说我是因为昨懒龙开了瓶红酒我今就赶紧做牛肉，嘿）将牛仔骨腌渍半小时

2. 锅里不要放油，因为这牛仔骨油花比较多，中小火煎至两面黄盛出

小贴士

牛仔骨的肥肉部分析出很多油的，所以直接下红椒、芦笋煸炒，因为芦笋都用的是嫩尖所以很容易熟，炒的时候加少许盐，因为牛仔骨已经入过味了，所以这里盐不要放多。加入先煎好的牛仔骨，兜炒均匀，可以勾个薄芡也可省略。