香煎小肉

记录记录！！某天从冰箱解冻一块猪肉，惊喜发现纹理跟雪花牛肉一样！！！可漂亮了！！！奈斯！！可能买的时候没有精选，肥肉比较多，暂且称之为雪花猪肉吧，哈哈哈哈哈，不晓得是不是猪颈部分。

用料  

香煎小肉的做法  

1. 剔除出纯肥肉，将雪花猪肉顺着纹路切薄片

2. 雪花猪肉放入少量盐，倒入少量耗油，倒入适量香油，抓匀腌渍。这里依据个人口味而定，喜欢重口的了加多些，感觉猪肉品质比较好，就没拿太多调料腌渍。

3. 利用腌渍的时间将纯肥肉部分炸猪油，没有的话用其他炒菜的油也行，不过我觉得利用食材本身的油脂来做会更香。

4. 大概腌渍有15-20分钟左右吧，将肉片平铺在炼出的猪油里小火煎，煎至焦香（煎的过程真的很香哇😍）边缘有点焦脆焦脆的，看个人喜好。因为雪花肉油脂比较多，肉也不会老。

5. 滤油出锅！撒上孜然粉（喜欢的也可以撒上辣椒面），真的不亚于烧烤啊！！！！太特么好吃了，不夸张！！！😘爱了爱了！！一口咬下去肉的油脂与瘦肉的交替碰撞，又嫩又焦香！再来瓶冰啤👍