用料
| 咸蛋（咸蛋黄） | 6个 |
| 免治猪肉 | 600克 |
| 红葱头 | 3颗 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 淀粉 | 1 汤匙 |
| 盐 | 3/4茶匙 |
| 糖 | 1 1/2 茶匙 |
| 油 | 2 茶匙 |
| 水 | 6 汤匙 |
| 生抽 | 1 1/2 茶匙 |
咸蛋煎肉饼的做法
取出咸蛋黄（这食谱不会用到咸蛋白），用叉子把咸蛋黄压碎备用。
把红葱头切碎、把蒜头压成蓉备用。
把糖、油、淀粉和水加入免治猪肉中拌匀。
再加入盐、生抽、红葱头和蒜头拌匀。
用手把肉搓至有黏性。
加入咸蛋黄拌匀。
取出50克的猪肉混合物做成球形，共可做17-18份。
以中火烧热油，下肉饼煎1分钟后把肉饼翻面再轻轻压扁，然后再多煎1分钟。
再把肉饼翻面后，加入2茶匙水，盖上煮1分钟。
打开，再把肉饼翻面，盖上煮最后1分钟即成。
小贴士
- 份量：17-18件
- 用自己手剁的猪肉取代免治猪肉更好，选约三分肥的猪肉，不要选全瘦的。
- 有时间的话可以在加入咸蛋黄的步骤后先让肉腌一下。
烹饪屋
