用料
猪蹄 | 半只 |
卤料包 | 1个 |
花椒 | 20-30粒 |
干辣椒 | 6-8个 |
冰糖 | 7-10粒 |
豆筋 | 一根 |
香菇 | 10朵 |
鸡翅 | 2个 |
生抽 | 15ml |
老抽 | 15ml |
蚝油 | 5勺 |
老姜 | 1块 |
料酒 | 30ml |
香糯卤猪蹄的做法
猪蹄、鸡翅,洗净后冷水下锅,加入适量料酒和姜片
煮开约2分钟,去腥去浮沫。
捞起来,冷水洗净,控干。
调料(不包含老抽生抽蚝油冰糖,另一个碗忘记拍照啦)
少许食用油,烧热锅子,放入冰糖,炒糖色。然后把花椒、姜片、干辣椒和猪蹄、鸡翅一起炒香。(其他卤料用纱布包好的,就没有一块儿炒了)
炒糖色不是很重,不过没关系,加入老抽和蚝油也是能上色的。
把所有东西一块儿放入电压力锅。
按下蹄筋键。
成品。
出锅前可以尝一下味道,适量调整。
小贴士
香菇不要一开始加太多,怕抢了卤料的香味,可以起锅前加入在煮十分钟。
干香菇比较好吃。