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卤味一锅炖（电饭锅也可以炖）

栏目: 卤 / 发布于: / 人气:2.04W
卤味一锅炖（电饭锅也可以炖）的做法步骤图

网上各种各样复刻的版本
我独爱最简单过年时候必吃的版本

用料  

生抽 勺
盐 克
料酒 勺
姜 片
花椒 粒
卤料

卤味一锅炖（电饭锅也可以炖）的做法  

  1. 荤菜：鸡爪，鸭爪，鸭翅，鸡翅中，热狗等自己喜欢吃的都安排上
    素菜：藕节，千张，海带结，豆腐串等，清洗干净
    1.荤菜冷水泡一个小时，泡出血水
    2.荤菜冷水下锅，加入料酒，大葱，姜片，水开煮一两分钟。倒出来以后冲洗干净，有条件的放冰水里泡一下肉质更紧实。

    卤味一锅炖（电饭锅也可以炖）的做法步骤图 第2张

  2. 1.锅里加水，加调料：生抽，老抽，盐，生姜，干辣椒，青花椒，红花椒，八角，桂皮，豆蔻，小茴香等香料
    2.加入一勺甜面酱，一小勺浓汤宝，一瓶啤酒
    3.煮开后先加入荤菜，大火煮十五分钟，转小火煮二十分钟，再泡一个小时，捞出荤菜
    4.重新大火煮开，加入素菜，藕片这种多煮一会，千张这种最后煮两三分钟就可以一起泡着了
    5.盐比平时做菜多放一点，因为水多。
    生抽老抽这种看颜色调~~其他辣椒花椒根据自己口味放即可

    卤味一锅炖（电饭锅也可以炖）的做法步骤图 第3张

  3. 这样做出来的卤味虽然不如外面卖的味道重，但卫生健康。大人小孩都可以吃一点
    可以搞点青椒和老干妈回锅一下也很好吃哟

    卤味一锅炖（电饭锅也可以炖）的做法步骤图 第4张

小贴士

1.可以直接把锅换成电饭锅，调料一样的放进去以后，按蒸煮键，跳保温以后，再按煲粥就可以了

Tags：卤味 电饭锅 一锅炖
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