猪尾,属整只猪生长最持殊部位,且数量极少,便奠定出了此道菜肴的稀缺与珍贵,此物厚皮包裹,内骨成节状,卤熟的猪尾奇香,皮肉增厚,便于啃嚼,营养美味,今天和大家一起分享。
用料
猪尾 | 3根 |
黄豆酱油 | 25克 |
八角 | 2枚 |
草果 | 1枚 |
桂皮 | 1小块 |
香卤猪尾的做法
准备好食材
先将猪尾在流水下刮洗干净,放于小砂锅内,八角用手瓣断,草果用刀拍裂,把1块桂皮瓣成2小块,全部一同放入小砂锅内。
将黄豆酱油倒于猪尾上
再加入清水,清水淹过猪尾粗状部位的一半即可,再抬起小砂锅轻轻摇晃几圈,使酱油和水在锅内分布均匀。
盖上盖子打开火,大火烧开后,转小火慢卤1一1.5小时,卤至猪尾皮上有明量裂纹,粗状部位可用筷子插穿为止。
卤熟的猪尾打开盖子,关火后稍稍放凉
用刀切成寸段,放于盘中,再配上一份适合自己的蘸料,一盘美食,非一般的馨香,非一般的享受。
开吃
配上沾水更是一绝