用料
啤酒 | 600ml |
豆瓣酱 | 4勺 |
八角 | 2个 |
酱油 | 3勺 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
鸡爪 | 10只 |
鱿鱼须 | 4只 |
干辣椒 | 6个 |
啤酒卤味的做法
鸡爪,鱿鱼须处理干净,鱿鱼须表层的黑皮最好去掉。沸水入锅,再次烧开,捞出,导入冷水中。
热锅冷油,倒入豆瓣酱煸炒,倒入啤酒,然后把耗油,酱油,八角,干辣椒,冰糖,一次性放入锅内。把鸡爪和鱿鱼须也放入,大火烧开,再转小火慢煨。等汤汁剩三分之一时候,再转大火收汁即可。
小贴士
快手又简单的卤味,食材可以任意换成自己喜欢的,根据食材多少和口味轻重调整配料。啤酒以沒过食材为宜。