周末看到新的青岛鲜啤，我就手痒了，还有什么比这个卤味配啤酒更好的
于是直接下单买了虾，花蛤，毛豆和鸡爪，我要做一份家乐青花椒辣卤汁封面上的作品
这道菜的特点就是清爽入味不油腻，特别适合夏天配啤酒
用料
| 花蛤 | 1斤 |
| 基围虾 | 12只 |
| 鸡爪 | 10只 |
| 毛豆 | 1斤 |
| 葱姜 | 若干 |
| 家乐青花椒卤汁 | 一袋 |
夏日的卤味拼盘的做法
先把所有东西买好备用
锅内放水和姜片煮开撒盐，然后虾剪须
烫熟后放一边晾干
随后花蛤洗一下后扔进锅里待水煮开，看到花蛤全部打开即可捞出，不宜久煮，会老。
煮完后把花蛤的半边壳掰掉（个人考究习惯，为了卤的时候节约空间），掰完以后再凉开水冲一下洗去碎壳即可
鸡爪剪完指甲剪小块，放锅里煮开后小火40分钟，炖烂，筷子能轻松插进即可
随后取出用自来水冲洗去除胶质（这部是卤鸡爪的核心，为了爽滑的口袋），洗到水不再混浊即可
鸡爪放一边沥干
最后毛豆剪两边角（核心部分，为了更入味）
洗干净后锅内煮五分钟，不可盖盖子，会发黄。
然后撩出时直接扔冷水里激一下，这是为了保证毛豆还是绿色的。
最后把卤汁调开，然后把所有东西放盒子里浸泡几个小时即可。
夏日的晚上一口卤味，一口鲜啤，惬意
小贴士
1.所有的熟物我是用自来水冲洗的，考究的可以用冷开水，更卫生。
2.花椒汁买起来不方便也可以用辣糟卤加花椒油，有同样效果
3.注意食材和卤汁的比例，比例失调会导致太淡或者太咸
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