茴香焖鱼腩

茴香菜在广州的菜市场中是比较少见的，大超市出售也把茴香菜列入新鲜香草系列货架按两售卖。这两天市场某商贩不知哪来的货源，把茴香当寻常蔬菜售卖，卖到10多元一斤。

据查证茴香有健脾理气和胃之功效，精明商贩除了把茴香食材价值列出来，还告诉平日少见少用茴香的街坊，茴香可用来炒鸡蛋包饺子，如香菜(芫荽)般使用即可。确实茴香多用来炒鸡蛋，配着猪肉做成饺子包子馅料居多，也可以用来做瘦肉或鱼汤的配菜料。

还有那鱼腩是鲩鱼(草鱼)鱼腩，接近鱼肚部位，鱼骨容易剔除，广州话的说法可谓“啖啖”都是鱼肉，平日里清蒸，红烧，香煎，配之腐竹，豆腐，榨菜，姜葱，等等，做法很多。

拿茴香来半红烧鱼腩的做法，第一次尝试，出来味道甚是好吃。不过有些人不喜欢茴香的味道，那是如何烹制都无法改变的。

用料  

茴香焖鱼腩的做法  

1. 鱼腩入油锅小火煎制。

2. 两面煎到微黄有鱼香后加入适量酱油。

3. 洗干净茴香切碎备用。

4. 鱼腩加入酱油有稍微烧制即加入切碎的茴香，盖锅片刻等茴香变软，稍微翻兜，再盖锅焖上一会，即可。

小贴士

1. 鱼腩用盐腌制一个小时，入油锅前擦干水份，用小中火慢煎。
2. 过程中我不再加盐，因为腌制鱼腩我用了比较多盐，替代了烹饪过程中加盐，只加入少量酱油调味，口味比较清淡。