因为猪脚涨价了,所以改吃鸡脚了
用料
鸡爪 | 20只 |
麻油 | 1勺 |
盐 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
茴香 | 2棵 |
小米椒 | 4个 |
醋 | 2勺 |
姜 | 10片 |
蒜头 | 4瓣 |
香叶 | 5片 |
八角 | 5个 |
十三香 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
油 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
啤酒 | 200毫升 |
不用水的茴香焖鸡爪的做法
姜蒜小米椒剁碎备用
姜片,八角,香叶放入锅中加3碗水烧开,用小火烧煮得稍微就一点,大火水开得快不容易出味道。
水开后把洗净剪了指甲的鸡脚放入锅中,不用盖盖,小火煮15分钟左右开大火三分钟,具体火候可自行把握。
鸡爪煮好后捞出用凉水浸泡几分钟,锅洗净倒油加至七成热。放蚝油鸡爪翻炒两分钟,然后放切好的姜蒜小米椒及老抽生抽料酒醋等其他调料,翻炒均匀后倒入啤酒,小火焖10分钟。
然后开大火焖1到3分钟。
最后关火放上葱和茴香
小贴士
最后大火焖的时候可根据啤酒的余量确定时间,不能剩太多汤汁,也不能太焦。
茴香比较冲,不喜欢可换成香菜之类的