墨鱼焖五花腩

墨鱼有大有小，有厚有薄，除了墨鱼仔，其他大小的墨鱼做法都一样。

用料  

墨鱼焖五花腩的做法  

1. 拔清五花腩皮上的毛，洗净后放入一锅置于中火上的开水内，烧至水再开时加盖，煮约20分钟至完全脱生，移出冲冷。

2. 置五花腩皮向下，片去肉上较肥的部分。

3. 先切成2厘米厚的条子。

4. 再切成小块，约为（ 2x3）厘米大小，切完为止。

5. 置墨鱼皮向下，清理另一面的内脏。

6. 撕去黑色外皮。

7. 投入一锅开水内汆水至身硬仅熟，冲冷后切成3厘米方块 。

8. 置中式易洁镬在中火上，镬红时下油2汤匙爆香姜片，加入五花腩同爆透。

9. 把肉块推至镬之一边，留出空位，是时加入老抽和头抽。

10. 继下清酒和冰糖，煮至糖溶后下蒜瓣和淡鸡汤，汤汁烧开后继用中火煮至汁液收为一半。

11. 下墨鱼块，加盖煮约 15分钟，至猪肉和墨鱼俱软腍，下些许盐后试味，便可上碟供食。