五花墨鱼蛋

秋季怎么少得了这道养生又美容的美食？鸡蛋最佳蛋白拥有者。墨鱼养血滋阴、养肝明目，是女性和经常熬夜吃货们的福利款美食。秋季干燥，猪油润燥的功效不容小嘘！收好方子，拿走不谢！

用料  

五花墨鱼蛋的做法  

1. 墨鱼洗净切块，生鸡蛋煮成白煮蛋，备用。五花肉洗净，冷水冷锅汆水，擦干水份。冷锅冷油（一丢丢油），入姜片，入五花，最小火煎。

2. 待五花出油，边缘微黄，开始加黄冰糖小粒。将冰糖粒浸没在猪油里。保持最小火，给五花翻面保持均匀受热。翻炒油里的冰糖粒。

3. 直到五花有微微焦香，冰糖粒开始呈焦糖色。改中小火，将五花和冰糖炒开。倒入啤酒后改大火，让啤酒五花煮沸。

4. 煮沸后，改中大火保持，不用盖锅盖。煮15分钟。

5. 15分钟后，先加老抽、生抽调味。再入墨鱼和熟鸡蛋，大火同煮。

6. 煮沸后，观察汤汁浓稠度。

7. 汤汁到了自己喜欢的浓稠度，改小火，撒白胡椒粉，翻炒食材。让食材均匀裹上汤汁，并撒葱花，关火出锅。

8. 闻着被葱花香带出的墨鱼鲜香、小麦香、五花肉香，我只想抱上一碗米饭，开动起来。

小贴士

1.煎五花也可以不放油。放一丢丢油，可以更快地让五花出油。
2.煎五花和炒冰糖粒同时进行，是个我喜欢的偷懒的法子。可以少洗一只碗哟！只是这偷懒法子，耗时稍稍长了一些些。赶时间的，可以先快速煎五花至焦香，盛出五花。再倒入冰糖炒糖色。
3.建议用黄冰糖，不要用结晶冰糖。冰糖少一步人工工序的处理，我们就离健康更近一步。
4.生抽、老抽、冰糖的量，可以根据自己喜好来增减。
5.墨鱼可以提前汆水减少嘌呤。想成品海鲜味更香浓，建议墨鱼不汆水，直接入五花同煮。不爱墨鱼的，也可以不加墨鱼或换小鲍鱼都可以。
6.我用了500ml的啤酒。建议啤酒500ml以上，以便让五花软糯。