墨鱼鲞焖肉

风味独特的家乡口味，带着海的味道，也带着妈妈的滋味！

用料  

墨鱼鲞焖肉的做法  

1. 泡发上等墨鱼鲞（干）6～8小时

2. 准备妥各类调料

3. 将三层肉洗净后按图示分切成两半后再切成大小适中肉块，一是减少肉块厚度，二是满足各人不同肥瘦所好。

4. 切妥的三层肉

5. 冰糖以热油炒糖色

6. （同上)

7. 依次加入蒜蓉、辣椒干、切成条状的墨鱼鲞和胡椒粉后翻炒片刻

8. 加入冷开水至刚刚没过炒完糖色的肉块

9. 适量加入生抽及老抽后以文火焖煮约1～1.5小时，其间适时翻炒以防烧糊。装盘后可按喜好加入少许葱花或香菜。

10. 成品（近摄）

小贴士

1，预先浸泡墨鱼鲞（干）以保证其软韧适中之口感
2，在装盘前再加入少许料酒略翻炒后装盘，可致菜肴醇香四溢满屋飘香……！
3，尽可能趁热享用以达最佳之口感。