鸭肉百变吃法之一,用小美烹饪锁住水分和营养,而且一点都没有鸭肉的腥味。不额外加水,也不会糊锅,低温慢炖,不能不香。
用料
鸭肉 | 500g |
仔姜 | 100g |
食用油 | 20g |
豆瓣酱 | 20g |
蒜瓣 | 3瓣 |
冰糖 | 10g |
生抽 | 30g |
老抽 | 10g |
啤酒 | 50g |
二荆条 | 60g |
小米辣 | 30g |
嫩姜焖鸭的做法
500g鸭肉切成小块放入网锅,网锅放入主锅,加水没过鸭肉2/3处,设置8分钟/50℃/速度5,清洗。
洗好之后,将鸭肉在水龙头下冲洗干净,沥干水分,清空主锅,加入切片的蒜瓣,仔姜,食用油,豆瓣酱,设置5分钟/120度/反转1,爆香。
加入鸭肉,冰糖,生抽,老抽,啤酒,设置25分钟/V/反转小勺,期间可以稍微颠锅。
将二荆条和小米辣切成如图状👆🏻,还剩7分钟左右揭开量杯盖蒸发水分,还剩3分钟的时候将辣椒从洞口倒入,轻微颠锅即可。
音乐响起,就好啦。
装盘趁热享用吧,下饭下酒都是不错的菜肴哦。