铁锅焖面

之前由于学习和工作的原因，总是不能在家过夏天。每到夏天总能想到的家饭就是铁锅焖面和过水面了。两个都算是夏日限定款美食了，豆角要当季的才好吃，过水面是凉的，也比较适合夏天吃。
这款铁锅焖面绝对算是我们家的私房菜了，我去的很多地方都没有吃过这个味道的焖面，所以不在家的时候总是格外的想念。

用料  

铁锅焖面的做法  

1. 花椒及大料爆香。

2. 下入五花肉翻炒，加适量的料酒去腥。

3. 放入葱姜，炒出香味儿。

4. 加入生抽及老抽。

5. 放入豆角煸炒。豆角断生后就可以加水和适量的盐，水量基本在刚刚没过菜就可以。

6. 开锅后，盛出适量的菜汤。

7. 锅中放入一层面条，注意锅中水位线不要太高，以不会沾到面条为宜。盖锅盖焖3分钟。将焖熟的面条抖开，再加入一层面条，如此反复直到所有面条都蒸完。
   tip：蒸面的时候要注意锅底的水，不够的话将盛出的菜汤加入。

8. 面条焖好后，将菜面混合，即可开吃啦。

小贴士

1.老抽可以多一些，因为后面还要加豆角及面条，量比较多。
2.盛出的菜汤加入锅中时，千万不要淋在面条上面，沿着锅边往锅底漏。
3.吃面的时候可以根据个人口味加入适量的蒜泥，味道更棒！