几乎所有吃到这道菜的胖友第一反应都是：
「纳尼？这个是鸡胸肉？！也太嫩了叭！」
是的，蒸出来的鸡胸肉，口感细腻、爽滑到超乎想象，加上泡椒的酸辣滋味简直让人胃口大开，包你吃一次就上瘾！
而且蒸菜又简单又懒人，最适合不想开火的夏天了，都赶紧学起呀！！
用料
| 鸡胸肉 | 250g |
| 金针菇 | 1把 |
| 泡椒 | 5-8个 |
酸辣泡椒蒸鸡胸 超乎你想象的滑嫩！的做法
1 准备食材
金针菇（一小把）洗净去跟
鸡胸肉（250g左右）切片
泡椒（5-8个）切段
2 上浆
上浆是指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料，以保留其水份使其滑嫩。
它是鸡胸肉好吃的秘密武器，同时也是咱这道菜成败的关键！
先加盐和白胡椒（只要勺子挑个尖就行，大概1g左右）
1勺黄酒、3-4勺的蛋清，慢慢的把液体揉捏到鸡肉里面。
（没有黄酒可以用米酒、柠檬汁代替，不可以用料酒，味道太冲）
再加入1勺淀粉，揉捏均匀。放在一边腌制10分钟。
蛋清和淀粉可以在鸡胸肉外部形成一层保护层。让鸡胸肉在加热的过程中，不丢失过多的水分，保证蒸出来的鸡胸肉口感滑滑嫩嫩的，绝不发柴～
3 调酱汁
等待腌制的过程中，来调个酱汁，半勺盐、 半勺胡椒粉、1勺糖、1勺生抽 半勺老抽 5个泡椒 半勺泡椒水
泡椒是决定辣度的，泡椒水会带来一点点酸酸的口感，这两样都可以根据个人的口味来调整的喔。
4 蒸
金针菇铺底，摆上腌制好的鸡胸肉片，最后淋上刚刚调的酱汁。
因为鸡胸肉一点油也没有，就很容易粘在一起，所以尽量找个宽口的大一点的盘子平铺。或者在摆盘之前再拌上点油。
跟蒸鱼一样，水开后上锅，大火蒸10分钟。到时间关火后，不要立刻拿出来，虚蒸3分钟后再出锅！
其实咧，这个时候要吃也行，但是为了香气再浓郁点！味道再好吃一点！！端出去更漂亮点的！！！
咱再切点细葱丝（葱花也成）
泼上热油！！嗤啦啦啦啦啦啦，小香葱凭借一己之力把这道菜推向高潮～！
好了，现在世界上最嫩滑鸡胸肉已经就在你面前了！
泡椒带来微微的酸辣鲜香让整个菜变得炒鸡清爽，绝对点睛之笔！
一个人的话，一块鸡胸肉和一把金针菇，不用主食也完全可以吃的饱饱的，幸福又满足～
小贴士
别看我霹雳吧啦写了一大堆，其实动手时间真的只有5分钟而已——鸡胸肉切片，腌制上浆，摆盘，再上锅蒸就OK！
如果你做的过程还遇到其他什么问题再来问豆蔻，我也会将评论区里常见问题总结放进正文，大家就放心大胆的去做吧！！！
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