酒酿米糕真的是所有湖北人记忆中的那个味道～
小时候奶奶👵就经常买给我吃
长大了自己也会做啦‼️今天就教大家怎么做～
用料
| 水 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 大米 | 150克 |
| 米酒 | 150克 |
| 酵母 | 4克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 面粉 | 100克 |
湖北人都会做的酒酿米糕‼️的做法
大米事先泡12个小时以上
将大米、米酒、清水 放入破壁机 搅打三次以上
加入酵母、泡打粉、面粉 搅拌至无颗粒
放在温暖的地方，发酵1个小时，至两倍大
搅拌排气，之后倒入容器中
放在蒸锅里面二次醒发10分钟
然后大火蒸
上气之后蒸20分钟，然后关火焖5分钟
这样做出来的发糕真的又糯又松软
小贴士
⚠️容器壁最好刷上一层食用油 防止粘黏
大家有什么不懂的 可以留言✅
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